河豚中毒症状根据严重程度分为I度、II度、III度和IV度。其中，中毒症状较轻者，多表现腹泻腹痛、恶心呕吐、便血等胃肠道不适症状；中度中毒症状，则会出现四肢麻木、呼吸困难、共济失调等表现。而严重者，会因呼吸中枢麻痹和心脏骤停等问题，而导致患者因休克死亡。

河豚因肉质鲜美而深受广大美食爱好者的喜爱，但每年因食用河豚而中毒的人也不在少数，这主要是由于河豚的血液、内脏、肝脏中都含有一种名为河豚毒素的剧毒。所以在烹饪之前一旦没有处理好，在误食之后就可能因中毒而出现严重后果。那河豚中毒症状具体有哪些？
一、河豚中毒后的症状
1.常规症状
　　通常情况下，河豚中毒后基本没有潜伏期，多数患者可能在进食后数十分钟内，就出现包括腹痛、恶心呕吐在内的多种胃肠道不适症状。而随着中毒情况加深，还会伴随有口唇发麻、面部潮红、呼吸急促、发音困难，甚至瞳孔异常扩大和缩小等中毒症状发生。虽河豚中毒轻症患者有自限性，对生命不会造成威胁，但大多数中毒严重者都会在发病后十七分钟后，因呼吸循环衰竭而死亡。
2.根据严重程度区分
（1）I度
　　中毒程度为I度的患者，除了口唇部位感觉异常发麻，还会出现一系列肠胃不适的表现，例如腹痛腹泻、恶心呕吐，甚至便血等较严重的胃肠道症状。
（2）II度
　　II度中毒者，麻木感会从口唇舌尖蔓延至全身，以至出现四肢无力、远端麻木的情况，甚至还有共济失调、呼吸困难和松弛型瘫痪等严重表现。虽这类患者四肢躯干感觉异常，但反射情况正常。不过上述症状一般在中毒后四到六小时出现，八小时后会慢慢恢复。
（3）III度
　　河豚中毒发展到III度时，会出现肌肉运动失调的症状，且伴随有下咽困难、无法发声、呼吸困难等表现，多数患者还会伴随有低血压、发绀和心前区出现疼痛等症状。
（4）IV度
　　河豚中毒中程度最严重的即为IV度，处于该程度的多数患者言语不清，也会因呼吸中枢麻痹或者心跳骤停而出现休克死亡。
二、河豚中毒后多久会出现症状
　　河豚中度后症状发展的快慢和严重程度，和摄入的河豚毒素成正比。如果是在饥饿状态下摄入较多的河豚毒素，那么重度程度较深，且病情发展迅速，可能十分钟就有明显症状，死亡率也更高。如果是在非空腹状态下误食少剂量河豚毒素，通常在食用后半小时到三小时左右的时间出现中毒症状，但有自限性。