哪种鱼香肉丝更健康?
发布时间：2018-04-11
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现在，很多朋友对鱼香肉丝又爱又恨，爱的是它滋味诱人，很难割舍;恨的是它盐糖油都比较多，热量太高!那么，有没有相对好一些的办法让我们吃到更健康一点的鱼香肉丝呢?其实，我们读懂鱼香肉丝之后就可以做得到了，只要您记住以下几条妙招就可以。
一、我们在家里做鱼香肉丝时完全可以做得到的是给它“降脂”!
1、 把卧油炒的肉丝改为用少量油滑炒或用水先把肉丝滑熟，然后烹炒。鱼香肉丝要有香辣的红油陪衬，我们爱吃的朋友可以事先熬制一些辣椒红油备用。
2、 烹炒完鱼香肉丝之后不要“打明油”，明油是为了菜肴更好地保温、让其更加滋润，但那可是白白增加的油脂啊!
二、如何减少鱼香肉丝中的盐分?
1、鱼香肉丝中主要含盐量比较高的调料有泡椒酱或豆瓣酱、酱油、盐、味精等、我们首先一定控制用量。
2、在调料中，盐和糖是一对欢喜冤家。菜肴中放盐多了，只要再加一勺糖就可以缓解咸劣的味道，使咸味变得柔和，不刺激。而放糖的菜肴，当糖的浓度达到一定程度时，味觉就开始麻痹，尝不出太浓的甜味了。这时只要稍微加一点盐，就会让甜味变得非常明显!所以，我们在做鱼香肉丝的时候，一定先注意放调料的量，否则的话你再用其它味道调配的时候已经不知不觉多加了盐和糖，(虽然咸味和甜味变得不是特别突出，也暗含在其中了。)
3、还有一种调料可以增加咸味的程度，那就是醋。炒菜时先放醋可以去腥增香提鲜，后放醋可以增酸增咸，所以在炒鱼香肉丝的时候不妨可以烹醋，这样就可以适量减少盐或酱料的投放量了。
最后不得不说的是：“山寨版”的鱼香肉丝比正宗的更营养!不但植物性配料多了，而且采用了滑炒的方法更省油。吃鱼香肉丝，最关键的还要选对调料，假冒的泡椒酱或豆瓣酱中都含有色素和过多的亚硝酸盐，对身体着实不利!
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