沙参玉竹老鸭汤补心阴消除五心烦热
如果有五心烦热的症状需要滋阴降火,清热养阴,在这里给大家推荐一款著名的粤式靓汤——沙参玉竹老鸭汤,我们古人的医学智慧已经渗透到生活的各个方面,大到一年四季食材的选择,小到一道菜的选料配比,无不显示出其超人的智慧,沙参玉竹老鸭汤就是一个典型,主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。专门治疗心阴不足导致的五心烦热,滋阴消火的效果特别好。
做法也并不复杂,老鸭一只洗干净,斩成块,放冷水里,煮开后,转小火,再稍微煮会儿,撇去浮油,加50克沙参和玉竹,和2、3片姜去去腥,然后再煲两个小时就可以了。
这道汤主料是鸭肉,鸭肉适合体内有热、上火的人食用,可以消烦热,利水肿,对心阴虚引起的五心烦热,咽干口渴有很好的改善作用。鸭子之所以性味甘寒,是因为鸭子在水里游,吃很多水生物,所以它的肉去热、滋补五脏的效果特别好,像胸中烦闷、手脚心发热这样五心烦热的人和食欲不振、大便干燥者经常吃吃鸭肉对身体很好。
另外,中医认为,“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”。所以炖这个汤一定要用老鸭,不能用嫩鸭,否则不仅不会改善阴虚内热的情况,反而可能加重身体湿热的程度。买鸭要买那种毛和喙很硬,胸肉很厚颜色很深的鸭子,那样的鸭子才是老鸭。
沙参有南沙参和北沙参2种,它们的功效相似,也各有专长,北沙参滋阴润燥的功效较强,而南沙参祛痰的作用较好。作为日常煲汤用于改善心阴不足引起的五心烦热,选用北沙参效果就更好,北沙参性味甘寒,以滋阴清肺、养胃生津、祛除虚热著称,大家去药店买的时候要说明要买北沙参。
再说说玉竹,也是一个不可多得的药材,恶意滋阴养气补血,兼有除风热,对改善心阴虚大有好处。此外,玉竹还有一个特殊的功效就是美容养颜。关于玉竹养颜效果还有一段美丽的传说。相传,唐代有一个宫女,年轻的时候逃出皇宫,躲入深山老林之中,估计是食品资源并不丰富,她常以玉竹为食,谁料食用此物以后日久身轻如燕,到60岁依旧貌美如花,美容驻颜效果很是不俗,见到她的人都惊为天人。
所以经常喝喝玉竹煲的汤,除了可以消除五心烦热、咽干口燥等心阴虚导致的症状外,还有美容的功效。购买玉竹时,最好选择透明呈白色的,黄色的玉竹口感会稍微发酸,玉竹在煲汤前,最好提前用清水浸泡30分钟,再下锅,这样煲出来的汤味道更好。
这款靓汤一周喝2-3次就可以了,冬天天冷可以一周一次,不仅补心阴的效果特别好,长期喝下去气色也会改善很多,人也会看着精神不少。不过要注意,阳虚怕冷,平时手脚就特别冰凉的人,偶尔喝喝还可以,最好不要经常食用,以免加重体内阳虚症状。