博禾开云电子平台官网

科普文章

查kaiyun全站网页版登陆 找开云电子平台 找医院

抱罗粉该怎么烹制

发布时间:2018-04-20 57331次浏览

抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇著名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣,抱罗粉的汤较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸,酸中带辣,其味妙不可言。

旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美,用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料佐料,当然会引起您强烈的食欲。

一碗抱罗粉既可以充饥解渴,又是一种美食享受,难怪抱罗镇一带人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。抱罗粉是一种米粉,其粉身比“海南粉”略粗,琼北各地称之为“粗粉汤”。

但因为文昌县抱罗镇所产的最出名,抱罗粉的名字就叫开了。

抱罗粉好吃在于汤靓,粉店里往往放着一个大锅,锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时,不断地把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调人适量食盐、味精增鲜即成。

吃的时候,把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,逐一加入炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎末),炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝,蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。

风味特色:粉身洁白柔软爽滑,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。

制作要领:

1、粉条:用大米酌量淘净,清水浸泡,细磨成浆,装进布袋,挤出水分,将粉袋再放清水中浸泡,然后将粉团抖出,加入食油、香油和清水调匀成糊浆,装入压粉筒(筒底有多孔漏眼),用力将糊浆徐徐挤压,通过漏眼成线条落入沸水锅中,刚熟捞起,过凉水冷却,置竹箩中沥去水分即成。

2、靓汤:主要用猪、牛骨熬煮,汤滚时把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调入适量食盐、味精增鲜即成。

3、佐料:炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎未)、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。

4、调配:抓一把粉条(重约150克)于碗中,逐一加入适量佐料,打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成,喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。

相关推荐

夏天吃姜好吗?
按照中医理论,夏天吃姜好。依中医“春夏养阳,秋冬养阴”理论,夏天吃姜对身体好。中医认为人的养生之道要顺应外界的阴阳变化,随日升月落、季节更替改变起居饮食等。其中“春夏养阳,秋冬养阴”就是顺应季节更替的养生之法,意思是气候变冷时天地都趋于闭藏,人体阳气收敛,阴精随之潜藏于内,因此深秋及冬季要保养体内阴精阴气;春季天地之气复苏,万物始生,夏季阳气盛大,人要顺应气候特点让阳气得以升发、壮大。如果阳气升发、壮大不利,则阳气不足,容易发生虚寒证候的kaiyun全站网页版登陆。饮食上适当吃一些性味微辛微温的食物有助于升发、壮大阳气,而生姜味辛,性温,归肺、胃、脾经,具有解表散寒、降逆止呕、化痰止咳、解毒之效,夏季吃姜配合天地阳旺之时,壮人体之阳事半功倍。使用注意:因生姜伤阴助火,故凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用。
语音时长 01:44

2022-08-18

16807次收听

03:14
睡觉前吃东西好吗
睡觉前吃东西不好。睡觉最好是让胃内空虚,肠道内也不要积攒太多东西,否则胃不和就卧不安。如果从减肥的角度,睡着了以后也没有什么运动了,营养素吸收以后,就会沉蓄积,可以在肝脏沉积形成脂肪肝,引起血糖的水平增高。在皮下地方沉积就形成了脂肪,引起肥胖。睡觉前吃东西,食物残渣聚集在牙齿缝里以后,是细菌的很好的培养基。细菌繁殖引起龋齿,轻则出现牙齿的变黑,重则形成孔洞,引起牙疼,所以不要养成睡觉前吃东西的习惯。一般建议在餐后2个小时以后才睡觉,要能够4-6小时以后再睡觉更好。
胡萝卜和虾可不可以一起吃
胡萝卜和虾是可以一起食用的。胡萝卜含有一定的胡萝卜素能够补充体内的核黄素以及维生素B,是每个年龄段最佳的食品,虾仁是优质蛋白。胡萝卜和虾荤素搭配特别适合于正在生长发育过程中的幼儿和儿童,前提是要注意合理烹调胡萝卜和虾,都要清蒸,尽量不要用盐炒,用盐炒过的胡萝卜和虾性质上会发生改变,营养价值也会下降。清蒸的胡萝卜可以充分发挥胡萝卜素作用,起到润肠通便、补充体内维生素B族,清蒸的虾可以充分发挥虾仁的作用以及优质蛋白质,提高人体免疫力和抵抗力。合理的饮食以及良好的生活习惯有利于身体健康,如果平时吃辛辣、油腻、刺激性过多的食物或者生冷的食物,特别容易引起消化系统kaiyun全站网页版登陆,出现慢性浅表性胃炎、胃溃疡等等症状。有慢性胃病的患者经常食用蒸胡萝卜或者煮胡萝卜可以修补胃黏膜,从中医上来讲,能够起到健脾和胃、养胃的作用。属于肝阳上亢、阴虚火旺体质的人要适量食用胡萝卜和虾,以免导致火热过量。如果是脾虚或者是脾胃虚寒的人可以经常的食用胡萝卜和虾,对脾胃的强健功能是有好处的。平时选用胡萝卜时可以选择大小均匀,有光泽的胡萝卜,胡萝卜和虾可以放在一起,也可以先后食用的食材,不会发生不良的反应。
语音时长 02:10

2021-06-25

88585次收听

02:59
维生素c片的作用有哪些
维生素C片既有保健作用,又有药理作用,维生素C片有补充身体维生素的作用,可用于治疗维生素C缺乏症,可以治疗坏血症,亦可用于出血性kaiyun全站网页版登陆。维生素C可增加身体的免疫力,可以起到抗病、防病的作用,经常吃含有维生素C高的食物,有利于消化功能的吸收。天然的维生素C,可以起到抗氧化作用。维生素C有止血、凝血的作用,可以用于能量丢失以及出血病症的辅助治疗。药用的维生素C和天然的维生素C有一定区别,用于保健作用的维生素C,是天然维生素C为主的,当人体生病所需要维生素C时,主要用的是药物。
小孩多大可以喝鲜羊奶
在三岁以后的时候喝鲜羊奶是最好的。三岁之前胃肠道功能发育还不完善,这个时候喝奶很容易刺激到胃肠道,导致消化不良,最终就会腹泻呕吐。三岁之后喝奶就可以正常消化,营养吸收的效果也会更好一些。在这个年龄段喝鲜羊奶还能够提高体质,增强免疫力。
高考吃什么增加记忆力
考生在考前可以多吃一些香蕉、核桃、海带等食物,这些食物中含有磷元素、色氨酸、不饱和脂肪酸、亚油酸、卵磷脂以及磺类物质,具有健脑提神、益智等作用,有助于提高记忆力。
如何解释水是生命之源
人体需要的营养素很多,单独把水作为生命之源,因为水是人类以及一切生物赖以生存的必不可少的重要的物质。地球有水球的称谓,因为地球表面有72%被海洋覆盖。人体也可以成为水体,因为一个成年人的体液可以占到体重的大概60%左右,儿童的话因为水分比较多,他可以达到80%,所以我们看到小孩总是水灵灵的。拿出人体的一个细胞来讲,细胞的化学组成成分的主要也是水,能够占到一个细胞的90%左右,可见小到一个细胞,大到人体,大到地球,水都是主要的物质,所以水是生命之源。离开了水就不可能有生命的产生和出现,所以都讲水是生命之源。
语音时长 01:03

2020-03-13

51543次收听

01:33
新鲜百合的功效
百合是特别传统且天然食物,也是#药食同源#的食物,有润燥、清肺、解毒、去火等功效。百合本身口味比较清淡,含有人体所必需的微量元素、维生素等成分。新鲜百合很容易变质,因此要少买。平时可以用百合煮粥或搭配其他食物一起食用,才能更好发挥百合效果。若购买不到新鲜百合,百合干泡水后食用也有不错效果。
韭菜炒鸭蛋的功效作用
在生活中很多人又比较喜欢一些简单的菜肴,比如韭菜炒鸭蛋非常的方便,但是里面却蕴含着丰富的营养物质,可以补充人体所需要的微量元素,也可以预防高血脂的出现,更加可以达到补肾壮阳的效果,具有清肠排毒的作用,快速的促进肠道的蠕动。
多吃什么可以补大脑
很多朋友觉得自己记忆力越来越不好,就想知道为什么这么年轻就忘事,吃什么可以补大脑。其实对食物来说确实难以做到,因为大脑是我们身体里特别精密器官,你吃单独某一种食物或者几种食物,对它作用不会那么大。补充大脑营养那怎么办,首先我觉着还是我们经常说的六个字,要全面、均衡、适度,有朋友特别偏食,只喜欢吃甜食,比如说心情不好的时候暴饮暴食,有一句话说得特别好,傻吃就会吃傻,我觉得这句话就是说食物对大脑影响,比如说您吃的时候很健康,注意补充优质蛋白质、粗杂粮、粗细搭配,吃一些菌藻类的食物,吃一些蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋,这些其实对大脑都有好处。还有一些女士,她在减肥过程中不吃主食,就是完全靠着蔬菜等等这些食物,这些对大脑都有伤害;另外我们要想让自己保持一个良好记忆力,运动或者保证足够休息这些都很有关系,希望您全身心整体的来提升我们大脑记忆力。
语音时长 01:29

2019-11-11

56010次收听

孕妇能不能吃腰子
孕妇可以吃腰子,一定要注意,不要大量。一定要注意这种动物的器官,在加工过程当中,动物的内脏器官它含胆固醇都偏高,如果在孕期检查的时候胆固醇很高,或是有血脂代谢异常,建议你少量食用。不建议采用烧烤的方法来大量的食用。为了均衡的饮食,可以少量的食用动物的肾脏。另外,加工一定要清洁,而且因为这些东西,有的时候在加工过程当中,它也不太容易搞好,有异味。另外一个,如果加工的不太得当的时候,吃得过多也不容易消化,反而引起孕妇的不舒服。
语音时长 02:18

2018-11-06

64375次收听

02:56
坐月子可以吃黄糖吗
坐月子能否吃黄糖,要根据具体情况决定。黄糖就是常见的红糖或者是黄冰糖。现在,经常会在电视里看到在坐月子的过程当中喝红糖水,或者用黄糖沏水等。现在不建议产后饮大量的黄糖或者红糖水。因为过去人们的食物来源比较匮乏,只有到了坐月子或者有一些身体不适,才有幸喝一杯红糖水来补充营养。现在的食物来源非常丰富,不建议以喝红糖水或者黄糖水进行产后主要的滋补措施。可以在产后或者哺乳期里面,用黄糖调味,比如煮一些汤水或者是烧一些菜,需要调味的时候,完全可以吃黄糖。但是,毕竟黄糖属于糖,是热值很高的食物,所以一定要控制量。单纯的每天都要喝一杯黄糖水和红糖水,就完全没有必要。
葡萄籽的功效与作用
葡萄又酸又甜,是很多人都非常爱吃的水果之一。很多人认为葡萄籽没有多大的作用,其是是错误的观点,葡萄籽富含的营养元素有很多,现在很多厂商提炼葡萄籽制成葡萄籽胶囊,属于一种效果很好的保健品,对于人身体的好处有很多。
02:49
夏天吃冷饮有什么坏处
夏季吃冷饮,首先应该注意控制吃冷饮的量。炎炎夏日,吃冷饮会让人变得心情愉悦。但是随之而来的问题,也会非常多。第一,吃冷饮会容易导致孩子食欲不好。因为市场上售卖的冷饮当中,都含有糖以及油脂,而且热量也会比较高。吃多冷饮之后,可能会导致孩子出现#食欲不振#的症状;第二,冷饮的颜色十分鲜艳,会含有许多种类的色素以及香精;第三,冷饮在反复冻融的过程中,一定要注意包装袋是不是完整,同时也要注意冷饮的保质期;第四,吃冷饮的时候,一定要注意控制量。冷饮味甜可口,含有大量的糖,非常受孩子们的欢迎,冷饮一吃起来,就容易食用过多;另外,价格相对贵的冰激凌,其配料、#色素#和#香精#的添加也会好很多。所以食用冷饮要坚持少吃、吃好的原则。
Baidu
map