皮蛋的功效与作用
核心答案
提高食欲、中和胃酸、清热泻火
功效与作用
皮蛋也叫松花蛋,用鸭蛋为原材料,将其放入碱性溶液中,变成富有弹性的固体,腌制加工而成。真菌在内部表面形成类似花样的花纹,因而称为松花蛋。皮蛋可提高食欲、中和胃酸以及清热泻火。 1、提高食欲:皮蛋中含有较多矿物质成分,能有效促进肠胃消化,改善消化不良,并能提高食欲。 2、中和胃酸:皮蛋制作过程中利用的是石灰等强碱性物质,可有效中和胃酸,改善因胃酸过多导致的胃痛,对于各种胃病也有一定缓解作用。 3、清热泻火:皮蛋还具有清热泻火的作用,可以清凉消暑。如体内火气过旺,并因上火导致牙龈肿痛、喉咙痛或是口干舌燥等症,可适量吃些皮蛋来改善。
适宜人群
火旺者、胃酸过多、食欲不振者
禁忌人群
少儿、脾阳不足者、寒湿下痢者
不宜同食
甲鱼、李子、红糖
皮蛋不宜与甲鱼同食,皮蛋中含有大量的铅,会影响甲鱼中的营养元素,使营养价值大量流失。李子中的营养成分会和皮蛋当中的铅发生冲突,易导致身体不适,出现呕吐现象。红糖和皮蛋一起食用会发生化学反应,产生不利于人体健康的氨类化合物。
食用方法
凉拌
扒开外皮,切成块状,放入辣椒酱、生姜、食醋等调味料,无需搅拌即可食用。
煮粥
将粳米放入锅中煮粥,开锅后放入瘦肉和皮蛋,并加入适量食盐,煮熟后即可食用
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