黄鳝性味甘温，归于肝、肾、脾三经，具有补充营养、强壮筋骨、益智补脑、补气养血、滋补肾经等功效与作用。

1、补充营养：黄鳝汤富含蛋白质、卵磷脂、维生素A等成分，可为机体补充蛋白质等所需的营养物质，提高自身抵抗力和免疫力。

2、强壮筋骨：黄鳝汤可在一定程度上起到强壮筋骨的效果，同时还能坚固牙齿，降低骨质疏松出现的几率。

3、益智补脑：黄鳝汤富含DHA、卵磷脂等物质成分，具有益智补脑之效，可为大脑细胞提供营养，还能提高记忆力。

4、补气养血：黄鳝汤含有大量的黄鳝鱼素A及黄鳝鱼素B，有一定的补气养血作用，尤其适用于因气血不足所致的乏力、气散懒言等症状，此外，还能维持血糖正常的生理功能。

5、滋补肾经：黄鳝汤有很好的滋补肾经效果，对因肾经虚弱所造成的腰膝酸软、骨质疏松等不良症状，可起到不错的缓解作用。

需要注意的是，不可一次性饮用大量黄鳝汤，以免影响身体健康。