羊肉因其在中医养生学中的滋阴补肾和益气固本的作用，被认为是一种很好的补肾壮阳食材。通常情况下，羊肉炖淮山、山药、狗肾等最能补肾壮阳。具体分析如下：

1.淮山：淮山是一种常见的中药材，具有补脾益肺、滋阴补肾的功效，常被用于治疗肾虚所致的腰膝酸软等症状。将淮山和羊肉一起炖汤，可起到滋补肾阳、补益脾气的作用。

2.山药：山药也是一种滋阴补肾的中药材，具有健脾益肾、润肺止咳等功效。和羊肉一起炖汤，可促进肾脏细胞的再生和修复，增加男性的体力和耐久力。

3.狗肾：狗肾是一种名贵的中药材，被认为具有补肾壮阳、滋阴润燥的功效。和羊肉一起炖汤，可起到强肾壮阳的作用。

除以上食材外，还有其他的食材，如当归、人参、黑豆等。需要提醒的是，不同人群的体质、病史等情况不同，应根据自身情况选择食材进行调理养生，合理膳食十分重要。同时，食材的新鲜度和质量也会影响食品的功效和效果，建议选择新鲜的食材进行烹饪。