器官移植的饮食应减少盐、糖、油的摄入;多食用蔬果杂粮，例如燕麦、苹果、胡萝卜、可溶性膳食纤维等;同时适当选择鱼、禽、蛋等优质动物蛋白，但是像大豆、花生等植物蛋白由于会在体内产生大量胺，加重肾的代谢负担，因此不建议过多食用。

由于移植受者在服用免疫抑制剂的同时会配合使用激素，而激素会导致食欲提高，如果这时不合理搭配膳食，往往会造成不健康的肥胖，而体重增加对受者健康不利的一点就是会增加肾的代谢负担，药量也不得不相应增加，从而形成恶性循环。移植患者总的饮食原则为：适量的优质蛋白，低盐、低糖、低脂肪、高纤维素。同时保证摄入充足水分，避免中、高嘌呤食物。

具体来说，移植受者在术后的不同阶段，身体的恢复程度不同，应该相应调解能量摄入：移植术后早期，米饭每天吃半斤就可以了;进入维持期后可以放开点食量，每天一斤米饭。不过，还是要少量多餐，避免血糖急剧升高。

以上便是器官移植的饮食方面需要注意的内容。此外，移植受者的身体有不能承受之“补”。对其他病人来说的“元气食品”可能是移植受者的“洪水猛兽”。因为一些“补品”会增加机体的免疫力，势必干扰免疫抑制剂的作用，甚至诱发排斥反应。白木耳、黑木耳、香菇、红枣、蜂蜜、蜂皇浆及人参等，对移植受者来说，应该慎用。