芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利 五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食 三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。