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豆子适合用蒸的吗?
病情描述:
今天发现婆婆煮豆子都是用蒸的,豆子用这种烹调方式好吗?
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  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-08-27 23:04
    豆子不适合用蒸的,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高压锅来烹调豆子,在相同软烂程度下,能减少抗氧化物质的损失。
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