煮肉类和带鲜味的 食物不用放味精。肉类中本来就含有 谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。味精可以使得食物更加鲜美，带鲜味的食物没必要加入味精，如鸡蛋、 蘑菇、茭白、海鲜等。