肉类和蛋类的营养差别大吗？ - 问答频道

肉类和蛋类的营养差别大吗？

女，28岁 2018-08-30 21:34

病情描述:

我感觉肉类和蛋类的食物营养都差不多，具体的差别是什么呢？

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胡小翠主任医师湖南省开云娱乐网 2018-08-30 22:02

硬要进行比较的话蛋类的营养更胜一筹。粗略估计，同样是100克可食部分的蛋和肉，所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，生理价值最高，为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类。

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