有人不喜欢吃米饭，而以面食为 主食，虽然米饭中的 蛋白质较小麦为低，但面和米饭的营养差异不大，最大的差别在矿物质与 维生素含量多寡而已，而且不论米、面或地瓜、山药等五谷根茎类，都属于淀粉类主要来源，另外还有丰富的膳食纤维及蛋白质等，重要的是，不妨把日常食用的精制米的比率降低即可。