虽然说现在的 蔬菜跟以前对比没有了季节性的限制，但是春天在蔬菜的选择上，以深绿色蔬菜为主，叶菜为佳，其营养价值较高，同时热量极低。由于经过冬季缓慢生长的绿叶蔬菜可以说营养物质积累丰富，超过其他季节的蔬菜，外加上冬季气温低、无虫害、农药干扰少，食用起来安全性好、对人体健康尤为有益。 同时选择一些略有苦味的蔬菜可以帮助祛火解毒，比如一些常见的：小 白菜、油麦菜、 油菜、茼蒿、苦莒等。