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在做螃蟹时要注意什么问题呢?
病情描述:
我家孩子特别喜欢吃螃蟹,但我又怕吃多了不好,在做螃蟹时要注意什么问题吗?
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  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-09-14 19:06
    在做 螃蟹时要注意螃蟹和其它食物不同,其为含组氨酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些 维生素的作用下,会分解为组氨,回锅加热虽可杀灭病原微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨 酸中毒,因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时,不然会破坏营养。
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