据研究表明，鸡蛋中的某些 蛋白质可模仿降压药的作用，所以 高血压患者可以适当吃水煮蛋，但每天不宜超过两个。油煎蛋经高温加热会导致蛋白质变性，而且摄入油超标，因此不适合高血压患者食用。需要提醒的是，高血压患者千万不能因此盲目补充鸡蛋清，因为鸡蛋吃太多会升高 胆固醇，反而对身体有害；更勿擅自停药，以免影响病情。