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颜色鲜艳的肉是用了硝盐吗?
病情描述:
前几天看新闻说烧烤颜色鲜艳的肉中会含有亚硝酸盐,那这样颜色鲜艳的肉还能吃吗?
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  • 张月美 主任医师 济宁市中医院 2018-04-24 21:19
    不用这么紧张的,硝盐可以让肉制品的颜色变得更红,更新鲜,可以防止肉制品腐烂,还能使 烧烤增加一种特殊的风味,味道更鲜美,如同味精。国家允许“硝盐”作为 食品添加剂,在食品中少量使用:每公斤最大使用量不能超过0.15克。食品加工完毕后的残留量也有标准,以烧烤为例,肉串烤好之后,残留量每公斤不能超过0.03克。所以正规的餐馆还是可以去的
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