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怎么保留绿色蔬菜的色彩呢?
病情描述:
我炒绿色蔬菜都是会变黄的,听说绿色中有很多营养元素,怎么保留绿色蔬菜的色彩呢?
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  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-05-05 21:04
    要想保留绿色 蔬菜的色彩,主要的办法是缩短烹调时间。蔬菜加醋可以选择焯拌菜,快捷焯烫都能很好地维持绿色。或急火快炒,同时不要盖锅盖,焖炖时可以晚点盖锅盖。
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