存在于动物骨头中的钙是以非常稳定的形式——羟磷灰石存在，一般煲汤的汤料和温度很难使羟磷灰石分解出钙离子而容易汤里。因此一般喝骨汤很难达到 补钙的效果。不过在喝骨汤时，有些骨头如果能嚼烂的话，吃下去反而有补钙的作用。