营养专家提醒说，水果受冻后，更容易产生 亚硝酸盐，而食用过量的亚 硝酸盐，会引起头痛、 头晕、恶心、呕吐等症状。我们要学会识别水果是否被冻很关键。橘子、橙子冻了以后，表皮的油脂渗进果肉，果肉就容易发苦。水果冻了的表面一般都发黑。