牛天生是食草动物，但是为了使牛长的更快，现在的农民以玉米或大豆作为牛的饲料。农民赚了更多的钱，但是我们得到的营养却更少了。研究发现，食草牛肉富含β- 胡萝卜素、维他命E、欧米茄3 脂肪酸、共轭亚油酸、钙、镁、钾，少量引起炎症的欧米茄6脂肪酸和引起 心脏病的饱和脂肪。