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哪个阶段的猪肉最好吃?
病情描述:
听说猪肉分好几个阶段,哪个阶段的猪肉最好吃?
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  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-07-07 20:13
    后熟阶段最好。肉尸内的糖原继续分解,氨基酸、肽类等风味物质不断形成, 肌肉纤维间的液体渗回肌浆,肉质变得有弹性。烧煮加工此阶段猪肉,汁多、芳香、味美,也易消化吸收。
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