小麦全身都是宝，而且性凉味甘，具有滋心养血、补虚止汗、清热除烦之功。含有 维生素E含量最丰富，是保护人体血液、心脏、 骨骼、肌肉、神经等正常功能的必需营养成分;可增强记忆、提高智力。其麦皮中除富含多量的维生素B和 蛋白质外，还含有一种活性素，能调节神经、清热除烦、滋润脏腑。