苹果富含糖类、果胶、蛋白质，尚有苹果酸、奎宁酸、 柠檬酸、酒石酸等多种有机酸与 胡萝卜素、 维生素B族、维生素C等，以及钾、锌、铁、磷、钙等多种微量元素。芳香成分中醇类含92％，羰类化合物6％。其浓郁的芳香气味，对人的神经有很强的镇静作用，能催人入眠。