韭菜炒猪肝这道菜很适合贫血的人吃。先将洗净猪肝的血液，切成5毫米薄片，先下锅煮至七成熟，再与新鲜韭菜、 洋葱同炒，并调好味就可以了。可以益血补肝、明目，适用于血虚萎黄、贫血、 慢性肝炎等。