鸡蛋并不是煮的时间越长越好。鸡蛋煮的时间过长， 蛋黄中的亚铁离子与 蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。