大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使 阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼 结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用， 胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等kaiyun全站网页版登陆的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。