以下的食物含β 胡萝卜素比较丰富：富含β-胡萝卜素的食物首选的就是胡萝卜；蔬菜类：菠菜、生菜、 西兰花、芦笋、 西红柿等；豆类：黄豆、青豆、杂豆等；水果类：芒果、沙棘果、圣女果、木鳖果等，一般最富含β-胡萝卜素的是绿叶蔬菜和黄色的蔬果，水果中柑桔颜色非常强烈，因此β-胡萝卜素的含量也是非常高的，但柑桔不能吃太多，会导致上火。