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木耳是选干的好还是鲜的好呢?
病情描述:
我平常都是去菜市场买那种成包的木耳,但这种木耳都是干的,要回来泡过洗过才能吃的那种。那天去超市看到有种鲜木耳,说是刚摘下来不久很新鲜,不需要泡都能吃很方便。这木耳是挑哪种买比较好呢?
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  • 王燕 主任医师 中日友好医院 2018-11-28 14:25
    木耳是选干的好,因为新鲜的木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质,食用后若被太阳照射可引发 皮肤瘙痒水肿,严重的可致皮肤坏死,所以新鲜木耳是不宜直接食用的。相较之下,经过暴晒和泡发处理的干木耳,绝大部分卟啉已被分解,不仅对身体无害,而且更加美味。
  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-11-28 14:25
    木耳比鲜木耳更安全。人食用鲜木耳后,会引发植物日光性皮炎,可引起 皮肤瘙痒皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品,食用前又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。
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