长期大量饮酒者，酒精进入人体后，主要在肝脏分解、代谢、肝细胞有较强的毒性作用，可以形成 酒精性脂肪肝。肥胖的人，血液中有大量的游离 脂肪酸，它们不断地输送到肝脏。如果运输代谢能力大大超过，肝脏脂肪的积累会导致 脂肪肝的肥胖。营养过剩的人群，尤其是部分饮食肉类菜肴、甜食这些高脂肪、导致平衡状态产生紊乱，导致脂肪肝营养过剩。