蛋白质是人体组织的主要成分，是维持组织生长和修复细胞的基本物质。 蛋白质的食物有两种：一种是动物蛋白动物体内有很多高质量的蛋白质，除了动物胶，它们都含有所有必需的氨基酸。主要食物来源有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、猪肝、羊肝、鸡肝、 鸡蛋、牛奶和鱼。植物蛋白和氨基酸不如动物蛋白全面，它富含豆科植物，如黑豆、绿豆、大豆等。