柠檬是可以用水煮的，但是在煮柠檬的时候，对水温的要求是比较高的，这是因为当水温比较凉的时候，就没有办法把柠檬的营养和香味泡出来，但是如果水温比较高，那么柠檬中的 维生素C就会被破坏，导致流失。所以在平时煮柠檬的时候一定要严格控制水温，一般来说，保持在60摄氏度左右就可以了。