蛋黄和 蛋白的营养价值是蛋黄里面的脂肪含量是非常高的，大概是蛋白的280倍，一个 鸡蛋里面的98%脂肪都含在蛋黄里面，蛋清里面的脂肪含量是非常少的，所以蛋清比蛋黄吃起来更加的有营养，蛋黄里面的控制总量比较高，大概是蛋清的两倍，微量元素含量也远远的高于蛋清。