造成 亚硝酸盐 中毒，主要是误食含有亚 硝酸盐的食物而引起中毒，如食用过多的腌制食品，培根，腌制蔬菜等，可导致体内亚硝酸盐含量过多积累，引起中毒。一旦有明显中毒症状，轻度症状可通过饮水增加，可起到稀释体内亚硝酸盐含量，予以缓解。中毒较重时，应采取洗胃，腹泻治疗并用解毒剂缓解。同时纠正水电解质，利尿代谢，有助于减轻中毒患者的症状。