长期饥饿会引起代谢性 酸中毒。代谢性酸中毒是指体内非挥发性酸物质过量产生，肾脏内酸性物质排泄过多，或胃肠道内碳酸氢盐过度丢失而引起的酸碱平衡紊乱。原因包括低氧血症、休克、剧烈运动和乳酸酸中毒时 葡萄糖厌氧糖酵解增加。饥饿、高脂饮食、缺乏 胰岛素导致酮体过度产生引起的酮症酸中毒。肾损害或肾小管酸中毒，导致氢离子排泄受阻，或碳酸氢根过度吸收。