菠菜是最为常见的绿色食物了，它的营养是很丰富的， 蛋白质与铁的含量尤其高。中医认为，菠菜性甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥的功效。能供给 糖尿病人多种营养物质。其中菠菜内含有与 胰岛素作用类似的物质，因此糖尿病人多吃菠菜，有助于保持体内血糖稳定。