猪大肠刺身是不能吃的，因为猪大肠绝对不能生吃，一定要煮熟了再吃。猪大肠刺身是郭德纲与于谦参加东方卫视的春晚表演的新版《论过节》相声节目中里调侃了一个猪大肠刺身，也从而令猪大肠刺身走红。猪大肠的营养价值：猪大肠含有丰富的热量、 胆固醇、钠、磷钾、脂肪、硒、钙、镁、 维生素A、 蛋白质等营养元素，因此具有润燥、补虚、止渴止血的功效，还可以治疗身体虚弱，脱肛、痔疮、便血、便秘等kaiyun全站网页版登陆。