卢成瑜广州医科大学附属第一医院主任医师
鸡蛋是高蛋白食物，高蛋白类的食物包括的比较多，常见的有肉类食品、蛋类食品、淡水鱼、豆类食品、奶类食品等。蛋白质对身体的功效比较多，能保持生命的基本营养成分。身体中的肌肉松弛和收缩全是由肌球蛋白为主要的成分，所以肌肉收缩全是根据蛋白保持的。在人体活动的过程中，有较多的小分子水和电离的运送，完全需要身体的蛋白来进行，比如血液中血液人体白蛋白，会具有运输小分子水和血细胞中血红蛋白浓度的运输二氧化碳等。蛋白也是食材里面比较重要的部分，通过在饮食上每天摄入一定的蛋白量，能保持身体的健康。
