李峰临汾市人民医院副主任医师
一般来说，不提倡生吃黑木耳的，因为生的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故生黑木耳不宜食用。干木耳比鲜木耳更安全，因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。建议平时选择干木耳，而且食用时最好过下水。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒，需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。
