根据食品进入人体30分钟后造成血糖升高的程度可分为三类，用生糖指数（GI）表示， 葡萄糖的GI为100，GI小于55的为低糖生产指数食品，55-70为中等糖生成指数食品，GI大于70为高糖生成指数食品。
糖尿病人可以选择GI小于55的食物。严格来说糖尿病病人并没有绝对禁忌的食物，前提是在控制一天摄入的总热量，同时又要保证 蛋白质、脂肪的摄入，做到合理膳食、营养均衡。
糖尿病对糖的代谢障碍，多食易饥，所以一般而言糖尿病人应少吃含糖量高或者糖生成指数比较高的食物，比如比较甜的水果如红苹果、哈密瓜等，要控制米、面等食物的摄入量，可多吃一些含膳食纤维比较高的食物如米谷类食物、蔬菜类食物，金针菜、韭菜、冬笋、山芋、山药等。这些食物不仅能补充能量，还能延缓食物吸收，降低餐后血糖高峰。