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什么菌类最有营养价值 菌类有哪些药用和食用价值

发布时间:2022-11-08 16:42 来源:博禾医药
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我这里说的“菌类”,肯定是食用菌,并不是所有菌类都可以放心吃的,所以大家不要随意上山挖蘑菇吃,除非你特别笃定某种野山菌是安全的、可食用的。

从神话传说中神乎其神的灵芝,到价格昂贵的松露,再到菜市场上经常可以见到的香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇等,食用菌家族的成员着实不少。而且其中大部分都有很高的药用和实用价值,尤其是有较强的免疫调节作用。我们这里限于篇幅,只讲香菇和平菇这两种。

香菇的味道比较独特,有些人特别喜欢,有些人特别不喜欢。如果你还能接受香菇的味道,不妨经常吃一些。古代医书中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,看起来似乎并不惊人,和传说能“长生不老”的灵芝没法比。

但传说终归是传说,虚无缥缈,香菇的营养价值可是实实在在的。现代营养学认为,香菇作为一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类,营养丰富自然不用说,关键是它含有的香菇多糖,能提高辅助性T细胞的活力,从而增强人体的体液免疫功能。

而且,动物实验也表明,香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸“蘑菇核糖酸”,这是一种抗病毒的干扰素诱发剂,这种物质可以提高人体的抗病能力,预防流行性感冒等病症。所以,体质不太好,容易感冒的人,不妨把香菇作为食疗的食材。

至于平菇,中医认为它性温味甘,有驱风散寒、舒筋活络的功效。而营养学认为,它也同样含有“蘑菇核糖酸”,可以抵抗流惑等病毒的入侵,并且能增强我们身体的免疫功能。

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