三岁前的孩子建议喝配方奶。由于婴儿的饮食相对单一,容易缺铁、锌、钙等微量元素。配方奶粉含有强化维生素和婴儿生长所需的矿物质,营养比纯鲜奶好得多。此外,儿童胃肠道的消化功能较弱。喝新鲜牛奶致胃肠道消化不良和缺铁。
3岁以后,孩子最好喝鲜奶。鲜奶,又称巴氏杀菌奶,是以鲜奶为原料,经过85年℃低温加热的新鲜牛奶,由于杀菌方法温度低,可以在不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等的情况下,最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。是所有牛奶品种中最好的,营养、新鲜、安全,对儿童的生长发育非常有益。但这种牛奶的保质期只有几天,需要尽快饮用,最好有专业的配送。
纯牛奶属于常温牛奶,经过瞬时高温灭菌处理,可在常温下保存。高温灭菌可以杀死牛奶中的所有微生物,但牛奶的营养损失很大,尤其是钙和维生素。从新鲜和营养的角度来看,它不如鲜奶,但它仍然可以为儿童提供基本的营养,可以作为普通的牛奶来源。
酸奶是以牛奶或复原乳为主要原料,发酵后冷却而成的乳制品。乳酸菌除了保留鲜奶的营养外,还能产生人体营养所必需的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等,可以更好地促进钙、铁、锌等营养物质的吸收,帮助儿童消化,防止便秘,儿童可以每天下午喝一杯酸奶,但选择纯酸奶不含添加剂。
奶酪通常是由发酵和其他一系列步骤制成的。奶酪和牛奶酸奶一样,富含钙和蛋白质。与80%以上的牛奶相比,奶酪最大的优点是营养更集中,不需要吃太多的水就能获得很多钙。可以经常给孩子吃,不要吃太多,每天吃20-30克,以免诱发肥胖。
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