芋头的作用与功效 芋头营养价值有哪些

芋头为天南星科多年生草本植物芋的地下球质球茎。芋头的食用方法较多，煮、炒皆宜，还可作主食充饥，吃起来口感细软、绵甜香糯。芋头具有补充营养、润肠通便的功效。

功效作用

芋头具有补充营养、润肠通便的功效。

补充营养:

芋头富含淀粉、蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙等，适量食用芋头能够使人体营养成分得到补充。

润肠通便:

芋头中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有一定的润肠通便作用。

营养价值

芋头富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等营养成分。

适宜人群

大部分人群都是可以食用芋头的，尤其适用于需要补充营养的人群以及便秘的人群。

一般人群:

芋头是生活中比较常见的食材，既可当粮食，又可作蔬菜，大多数人群都是可以食用芋头的。

需要补充营养的人群:

芋头富含淀粉、蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙等，需要补充营养的人群适量食用芋头能够帮助补充营养。

便秘的人群:

芋头中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，便秘人群适量食用芋头能够帮助缓解排便困难的问题。

禁忌人群

腹中胀满、糖尿病患者不宜食用。

原因:

芋头饱腹感较强，含糖量较高，所以腹中胀满、糖尿病患者不宜食用。

用量

根据自己的喜好，适量食用。

不宜同用

芋头是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

芋头可以用直接蒸着食用，也可以炖汤、熬粥食用，例如蒸芋泥、芋头汤、猪血芋头汤、芋头红枣汤、芋头玉米粥等。

蒸芋泥:

芋头切片蒸30分钟至软透后，捣碎，装入密封袋封口，再用擀面杖将芋头压成泥即可。

芋头汤:

将姜、蒜末在油锅里炒香，放入蒸至半熟的芋头片，翻炒2分钟，加水、盐、酱油，大火煮开转小火煮20分钟，出锅撒葱花即可。

猪血芋头汤:

倒入提前煮好的芋头汤，加猪血、盐、米酒、生抽，煮3-5分钟加辣椒、青蒜、鸡精，搅拌均匀即可。

芋头红枣汤:

芋头、生姜切块，大蒜剥皮，红枣洗净并在枣皮划上两刀，以上食材都放入锅中，加入清水炖至汤成即可。

芋头玉米粥:

洗净的大米和水一起放入电饭煲，煮至水开后，放入芋头丁、胡萝卜丁、玉米粒，熬20-30分钟即可。

温馨提示

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，容易引起局部皮肤过敏。因此大家在剥洗芋头时，最好戴上手套，以免引起皮肤过敏反应。