白芸豆的功效和作用 白芸豆营养价值有哪些

白芸豆又叫菜豆，是比较常见的食材，品种丰富，营养价值较高，口感好。白芸豆富含淀粉、维生素等成分，具有促进胃肠蠕动、补充营养的功效。

功效作用

白芸豆具有促进胃肠蠕动、补充营养的功效。

促进胃肠蠕动:

白芸豆中含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另一方面可促进肠道的蠕动、促进消化。大便不畅的人群可以适当食用白芸豆来改善排便困难的问题。

补充营养:

白芸豆中富含维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，食用白芸豆能够使人体营养成分得到补充。

营养价值

白芸豆中含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、叶酸、蛋白质、膳食纤维，还含有钙、钾、磷等矿物质。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于排便不畅者。

一般人群:

白芸豆营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。

排便不畅者:

白芸豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。

禁忌人群

腹胀者不宜食用。

原因:

白芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，腹胀者食用后，容易加重腹胀的情况。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

白芸豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

白芸豆是一种常见的食材，可以煮汤、炒菜食用，如芸豆赤小豆鲜藕汤、白芸豆猪手汤等。

芸豆赤小豆鲜藕汤:

锅中加入适量清水烧热，倒入莲藕、芸豆、赤小豆、姜片煮2个小时，调味后即可出锅。

白芸豆猪手汤:

锅中加水，放入白芸豆、猪手、料酒、姜片，大火煮20分钟后转小火煮一个半小时，下盐调味即可出锅。

五香白芸豆:

白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡好的芸豆捞出，加入香料、调料、适量水，大火烧开后转小火煮40-60分钟，捞出即可。

茄汁白芸豆:

将白芸豆放入锅内，加水煮开，转小火焖至酥软，加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀，大火收干汁即可。

话梅白芸豆:

白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放入高压锅中，加水、适量话梅煮15-20分钟，然后连水倒入盒中，冰箱冷藏一天即可。

温馨提示

在吃白芸豆时要注意，生的白芸豆中含有红细胞凝集素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，食用后可引起中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌、背痛等。