紫苔菜一般指紫菜苔。紫菜苔是中国特有的一种蔬菜,外表多为紫红色,在有些地区人们也习惯把它称为红菜苔。紫菜苔口感鲜嫩、营养丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,具有缓解饥饿、补充营养、润肠通便的功效。
功效作用
紫菜苔具有缓解饥饿、补充营养、润肠通便的功效。
缓解饥饿、补充营养:
紫菜苔是一种常见的蔬菜,富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,可用于缓解饥饿、补充身体所需营养。
润肠通便:
紫菜苔中植物纤维素的含量比较高,能增加饱腹感,加快肠道蠕动,从而起到润肠通便的作用。
营养价值
紫菜苔富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用紫菜苔的,尤其适用于缺乏营养的人群、便秘的人群。
一般人群:
紫菜苔是日常生活中比较常见的蔬菜,大多数人群都是可以食用紫菜苔的。
缺乏营养的人群:
紫菜苔富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,需要补充营养的人群可适量食用紫菜苔补充营养。
便秘的人群:
紫菜苔中植物纤维素的含量比较高,能增加饱腹感,加快肠道蠕动,从而起到润肠通便的作用。大便不畅的人群可以适当食用紫菜苔来改善排便困难的问题。
禁忌人群
对紫菜苔过敏的人群禁用。
原因:
对紫菜苔过敏的人群是禁止食用紫菜苔的,以免诱发过敏。
特殊人群
孕妇、婴幼儿可适量食用。
孕妇:
紫菜苔含有丰富的维生素C,既能帮助提高人体抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。所以,孕妇可适量食用紫菜苔,在增强自身抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。
婴幼儿:
紫菜苔富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,婴幼儿适量食用,有利于促进生长发育。
用量
根据个人食量,适量食用。
不宜同用
紫菜苔是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
紫菜苔可以用来炒菜食用,也可以凉拌食用,例如炝炒紫菜苔、紫菜苔炒腊肉、清炒紫菜苔、蒜蓉辣椒炒紫菜苔、凉拌紫菜苔等。
炝炒紫菜苔:
紫菜苔洗净切段,小米椒切圈,锅里放油烧热,先用小火把小米椒炒出辣味,再将紫菜苔倒入锅中,大火炒熟后调味即可。
紫菜苔炒腊肉:
紫菜苔洗净切段,腊肉切片,锅里放油烧热,先将腊肉放入锅中炒香,然后倒入紫菜苔,大火炒熟后调味即可。
清炒紫菜苔:
将紫菜苔清洗干净,然后切成小段备用。锅里放油烧热,将紫菜苔倒入锅中,大火炒熟后调味即可。
蒜蓉辣椒炒紫菜苔:
紫菜苔洗净切段,大蒜拍扁,小米椒切圈。锅里放油烧热,先将小米椒、大蒜炒出香辣味,再加入紫菜苔,大火炒熟后调味即可。
凉拌紫菜苔:
将焯水后的紫菜苔段用冷水过凉,拧干水分放入碗中,加蒜泥、食盐、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油,用筷子搅拌均匀即可。
温馨提示
大家选购紫菜苔时,宜挑选断面没有白心、捏起来比较硬实、少叶、没开花的紫菜苔,粗短的紫菜苔相对比较嫩。另外,烹调紫菜苔的时候也要注意,焯水时间不宜过久,以免营养成分流失掉。
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