四季豆的功效与作用 四季豆营养价值有哪些

四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等，是一种比较常见的食材，营养价值较高，口感好。四季豆中富含蛋白质、维生素、膳食纤维等，具有促进胃肠蠕动、补充营养的功效。

功效作用

四季豆具有促进胃肠蠕动、补充营养的功效。

促进胃肠蠕动:

四季豆中含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动、促进消化。大便不畅的人群可以适当食用四季豆来改善排便困难的问题。

补充营养:

四季豆中富含维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，食用四季豆能够使人体营养成分得到补充。

营养价值

四季豆中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、蛋白质及膳食纤维，还含有钙、钾、镁、锰、磷等矿物质。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于排便不畅者。

一般人群:

四季豆是一种常见食材，大多数人群都是可以食用的。

排便不畅者:

四季豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适当食用，可以改善排便困难的问题。

禁忌人群

腹胀者不宜食用。

原因:

四季豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，腹胀者食用后，容易加重腹胀的情况。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

四季豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

四季豆是一种常见的蔬菜，可以炒菜食用，如干煸四季豆、四季豆炒肉、清炒四季豆等。

干煸四季豆:

锅内放油，放入四季豆炸3分钟，捞出沥油。在锅中加入蒜末、肉末炒香，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，调味即可出锅。

四季豆炒肉:

瘦肉切丝备用。锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，然后倒入四季豆翻炒，调味后即可出锅。

清炒四季豆:

锅内放油，加入蒜片炒香，然后放四季豆，炒一会盖上锅盖焖片刻，调味后即可出锅。

四季豆炖土豆:

锅中油热后，放入调料、五花肉翻炒均匀，再加入土豆、四季豆翻炒。加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮30分钟即可。

四季豆炒鸡蛋:

将切好的四季豆放入沸水中焯熟，捞出沥干水。将打散的鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花，再加入四季豆翻炒，调味即可。

温馨提示

在吃四季豆时要注意，生的四季豆中含有血球凝集素和皂苷毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，食用后可引起中毒，主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力等。

预防四季豆中毒的方法很简单，只需要在烹调的时候将四季豆煮熟焖透，使原有嫩绿色的外观褪去，完全熟透即可。建议在烹饪时先用沸水焯熟，再进行翻炒，使四季豆均匀受热，避免食用后中毒。