杏核的作用与功效 杏核营养价值有哪些

杏核为蔷薇科植物杏或山杏的干燥种子。杏核外壳坚硬，不能直接食用，通常情况下人们食用的就是杏核内的种仁，也就是杏仁。杏仁是坚果类食品，含有蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等成分，营养价值较高，具有增强体质、润肠通便的功效。

功效作用

杏仁具有增强体质、润肠通便的功效。

增强体质:

杏仁中含有不饱和脂肪酸、蛋白质、胡萝卜素及多种微量元素，适量食用可以使身体摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。

润肠通便:

杏仁中含有膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用杏仁来改善排便困难的问题。

营养价值

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适合于体质虚弱者、排便不畅者。

一般人群:

杏仁营养价值较高，大多数人群都是可以食用的。

体质虚弱者:

杏仁中含有不饱和脂肪酸、蛋白质、胡萝卜素，及多种微量元素，体质虚弱者适量食用，有助于补充人体所需营养物质、增强体质。

排便不畅者:

杏仁中含有膳食纤维，能促进肠道运动，大便不畅的人群适当食用，可以改善排便困难的问题。

禁忌人群

腹泻患者。

原因:

杏仁富含脂肪油，能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，腹泻患者食用后可能会加重腹泻的症状。

用量

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用

杏仁是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

杏仁可以直接食用，也可以做成各种各样的甜品，如杏仁瓦片、杏仁玛格丽特、杏仁糊等。

杏仁瓦片:

将细砂糖、蛋白、杏仁片、黄油、面粉混合均匀后，填入原型模具中，放入烤箱中烤至表面金黄即可。

杏仁玛格丽特:

将软化黄油、糖、盐、熟蛋黄、面粉、低粉，搅拌后揉成面团，每个小面团上加杏仁按结实，放入烤箱烤熟即可。

杏仁糊:

将杏仁粉、糯米粉混合均匀，倒入牛奶调匀。然后置于炉上小火搅拌至浓稠状，加入枸杞即可食用。

杏仁酥糖:

将麦芽糖、砂糖、水、盐放入锅中加热搅拌，煮至140℃-142℃停火，趁热加入杏仁片拌匀，切成方块即可食用。

椒盐杏仁:

将杏仁用开水煮一会儿后沥干，放椒盐拌匀，在锅中倒入粗沙、杏仁翻炒后即可食用。

温馨提示

杏仁营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时，也存在过度食用杏仁造成的负面影响。过量食用杏仁，轻者会导致口疮、唇干、心烦等上火症状，重者则带来严重的健康隐患。