牛蒡的功效与作用 牛蒡营养价值有哪些

牛蒡是菊科植物牛蒡的根，含有丰富的水份、蛋白、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸，以及锌、镁、铜、钙、磷、铁等成份。具有清热解毒、润肠通便的功效。

功效作用

牛蒡具有清热解毒、润肠通便的功效。

清热解毒:

牛蒡偏苦寒之性，有清热解毒的作用，对于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛有一定的缓解效果。

润肠通便:

牛蒡中的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，起到一定的润肠通便作用。

营养价值

牛蒡的根含有丰富的水份、蛋白、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸，以及锌、镁、铜、钙、磷、铁等成份。

适宜人群

大部分人群。

一般人群:

牛蒡是一种营养丰富的食物，大多数人群都是可以食用牛蒡的。

禁忌人群

脾虚泄泻者。

原因:

牛蒡性寒滑利，能滑肠通便，所以脾虚腹泻者不宜吃牛蒡。

用量

建议新鲜牛蒡一次吃200g左右，干牛蒡每次泡5-8g。

不宜同用

牛蒡是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受牛蒡的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

干牛蒡可以泡水做成牛蒡茶，新鲜牛蒡可以做菜，如牛蒡滑牛肉、凉拌牛蒡丝等。

牛蒡茶:

取适量干牛蒡，用开水冲泡即可。

牛蒡滑牛肉:

将鲜牛蒡去皮切丝，和嫩牛肉、新红椒丝一起爆炒，出锅时加入适量调味料即可。

凉拌牛蒡丝:

将鲜牛蒡去皮切丝，焯水至断生后捞出，再加入胡萝卜丝和黄瓜丝与适量调味料，拌匀即可。

温馨提示

吃牛蒡也要讲究“个性化原则”，每个人消化、吸收程度不同，对牛蒡的反应也不同。牛蒡营养价值高，对身体有益处，但凡事皆有度，过量食用牛蒡也可产生饱胀感，引起胃部不适。