醋泡鸡蛋的功效 醋泡鸡蛋营养价值有哪些

醋泡鸡蛋是民间比较流行的一种食物，一般是将生鸡蛋放在醋液中浸泡几天，待蛋壳全部软化，仅剩一层薄皮包着蛋清和蛋黄时，用筷子捅破，把蛋清、蛋黄与米醋调匀，做成醋蛋液服用。醋蛋液中含有维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，具有补充营养、健脑益智的作用。

功效作用

醋泡鸡蛋具有补充营养、健脑益智的作用。

补充营养:

醋泡鸡蛋中含有维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、胆固醇等，食用后能补充身体所需营养。

健脑益智:

鸡蛋中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有一定作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，可以促进大脑发育、改善记忆力。

营养价值

鸡蛋中富含胆固醇、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维生素，还含有钾、钠、镁等微量元素。醋中含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。

适宜人群

醋泡鸡蛋适合营养缺乏者、脑力劳动者食用。

营养缺乏者:

醋泡鸡蛋中含有维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、胆固醇等，营养缺乏者食用后，可以补充身体所需营养、增强体质。

脑力劳动者:

醋泡鸡蛋中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，可以促进大脑发育、改善记忆力，适合脑力劳动者食用。

禁忌人群

对鸡蛋过敏者、胃溃疡和胃酸过多的人群不宜食用。

对鸡蛋过敏者:

对鸡蛋过敏的人群是禁止食用醋泡鸡蛋的，以免诱发过敏。

胃溃疡和胃酸过多的人群:

胃溃疡和胃酸过多的人群不宜食醋或食用含醋的食物，以免加重胃部不适。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

醋泡鸡蛋是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

用筷子把鸡蛋捅破，把蛋液和醋搅搅拌均匀，再放置24小时即可食用。

醋泡鸡蛋:

把鸡蛋洗净，用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，放入装有米醋的容器中，密封24小时后即可取出食用。

温馨提示

醋泡鸡蛋是用生鸡蛋制作的，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，其中抗生物素蛋白容易与人体生物素结合，可能引起食欲不振，而抗胰蛋白酶会影响人体对蛋白质的吸收。并且，食用生鸡蛋有感染寄生虫、细菌的风险，因此，不建议大家食用生鸡蛋。