连米的功效与作用 连米营养价值有哪些

连米又叫皂角米，为滇皂荚种子的外胚乳，是一种低脂肪、高能量、经济价值较高的营养保健食物，具有一定的润肠通便、润肤养颜作用。

功效作用

皂角米有一定的润肠通便、润肤养颜作用。

润肠通便:

皂角米和水泡发后的植物胶质属于可溶性膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助改善排便困难的问题。

润肤养颜:

皂角米富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有一定的润肤养颜作用。

营养价值

皂角米富含蛋白质、总糖、粗纤维、17种氨基酸（其中8种为必需氨基酸）以及钾、磷、钙、镁、钠、铁、锌、锰、铜等9种矿质元素。

适宜人群

大多数人群都可以食用皂角米，尤其适用于肠燥便秘者。

一般人群:

皂角米是一种营养价值比较高的食材，大部分人群都可以食用皂角米。

肠燥便秘者:

皂角米和水泡发后的植物胶质属于可溶性膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，肠燥便秘者适量食用能够改善排便困难的情况。

禁忌人群

消化不良人群不宜食用。

原因:

皂角米含有较多的粗纤维，较难消化，消化不良的人食用后可能导致或加重消化不良。

用量

根据个人喜好，适量食用，请勿暴饮暴食。

不宜同用

皂角米是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受皂角米的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

皂角米的食用方法较多，可以直接冲泡饮用，也可以做甜品、熬粥、炖汤食用，例如皂角米银耳莲子羹、皂角米花生粥、皂角米鸡肉汤、皂角米山药排骨汤。

直接冲泡饮用:

保温杯中加适量洗净的皂角米，倒入刚烧好的开水，大概6小时后，即可加糖饮用。

皂角米银耳莲子羹:

锅内加适量的水，倒入泡发的皂角米、银耳、莲子，大火煮开后转小火煮2小时左右即可。

皂角米花生粥:

取适量皂角米洗净，温水浸泡2小时后，再与花生合煮为粥。

皂角米鸡肉汤:

皂角米洗净，鸡肉洗净切成块，以上食材与大枣、枸杞一起放入锅中熬至汤成。

皂角米山药排骨汤:

排骨洗净剁块，山药去皮切滚刀块，皂角米淘洗干净，以上食材一起放入锅中炖2小时左右即可。

温馨提示

滇皂荚为豆科云实亚科皂荚属落叶乔木，是皂荚属中唯一能食用种子外胚乳的种，购买时应注意区分，以免买到不能食用的品种。